腌黃瓜，清脆爽口，解膩，且是中歐及中亞國(guó)家的餐桌上的食品。
自動(dòng)化黃瓜罐頭生產(chǎn)線，效率高，自動(dòng)化程度高，有效的節(jié)省人力，提供生產(chǎn)效率。
黃瓜罐頭生產(chǎn)線流程
清洗、修整、清洗、空罐卸垛、洗罐、灌裝、配湯加湯、真空封口、殺菌、冷卻、風(fēng)干、貼標(biāo)、噴碼、開(kāi)箱、裝箱、碼垛
一、原料的選擇與處理
選擇無(wú)刺或少刺、瓜條幼嫩、長(zhǎng)度11厘米以下、直徑在3-4厘米、粗細(xì)均勻、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛以及色澤均一的黃瓜，選好后放入鼓泡清洗機(jī)中清洗。可按需求選擇切段與否，黃瓜的用量可按265克/500毫升的比例來(lái)計(jì)算。
二、預(yù)煮
清洗過(guò)的黃瓜在85-90℃的水中預(yù)煮1-2分鐘，達(dá)到殺青去酶的目的。
（預(yù)煮機(jī)）
三、裝罐容器使用洗瓶機(jī)清洗消毒后，先裝入胡椒、月桂葉、紅辣椒、芥籽、茴香籽等所需配料，再使用自動(dòng)振動(dòng)式灌裝機(jī)進(jìn)行黃瓜灌裝。機(jī)器利用振動(dòng)原理，自動(dòng)控制物料抖落速度和重量，使其掉落進(jìn)容器。
（自動(dòng)黃瓜灌裝機(jī)）
四、配湯將水、鹽、糖、醋酸按一定比例攪拌均勻，煮沸后使用液體灌裝機(jī)注入黃瓜罐頭內(nèi)。
五、封口
使用蒸汽噴射式旋蓋機(jī)進(jìn)行封口同時(shí)排出罐內(nèi)空氣。
（旋蓋機(jī)）
六、殺菌與冷卻殺菌可選用噴淋殺菌機(jī)或巴氏水浴殺菌機(jī)，殺菌溫度控制在92-95℃，時(shí)間保持在15-20分鐘。
冷卻方法由容器材質(zhì)決定，玻璃罐應(yīng)采取階段冷卻法，以每階段溫差不超過(guò)20℃為宜，防止玻璃瓶炸裂；馬口鐵罐要放入冷水中冷卻，使得產(chǎn)品中心溫度達(dá)到40℃以下。
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