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巴氏殺菌機的工作方式和特點是什么?

發布日期:2022-09-16瀏覽次數: 信息來源:尼為

      我們都知道,引起食物腐敗的原因是細菌的活動,而細菌的生存與溫度息息相關,溫度低,細菌繁殖得慢;溫度高,細菌繁殖得就快,所以比起冬季,夏季食物變質的速度會更快。但是溫度過于高的話,一些不耐熱的細菌就會死亡。




      巴氏殺菌就是針對細菌不耐熱的特點,將食品浸在高溫中一段時間,然后將其殺滅。

      巴氏殺菌機適用于各種玻璃瓶、馬口鐵水果罐頭、果醬、調味品、醬菜等產品的滅菌,也可用于蔬菜的漂燙或預煮等工序。




      巴氏殺菌機有平板水浴殺菌機和滾杠式,主要區別在于物料進入殺菌機的方式,平板水浴式殺菌機產品直進直出,滾杠式產品臥趟在滾杠上,平穩翻滾前進。

      水果罐頭、果醬罐頭常用巴氏滾杠殺菌機來滅菌,殺菌槽內的熱水溫度控制在85-95℃之間,滾杠可以使產品均勻受熱,起到更好地殺菌效果。殺菌后自動再進入冷水段使產品降溫,這樣不僅可以給產品護色,還能保持食物的口感。


巴氏水浴殺菌機的部分特點如下:
1、主體部分采用304不銹鋼制作,美觀衛生且耐用;
2、運行平穩,噪音低,不銹鋼網帶強度高,伸縮性小,不易變形,易保養;  
3、采用自動控溫,變頻器調節,自動化流水線程度高,勞動強度底,可選配電腦全自動控制系統;  
4、兩端采用變頻減速機,中間變頻機承接,帶動傳動軸前后拉送,減輕傳動裝置拉力,從而使輸送網帶運轉。這樣既可以節能60%,又可以減輕網帶的拉力,可以延長設備的使用壽命。

5、采用食品殺菌機的目的就是為了不添加防腐劑而延長食品保質期,這樣更有利于身體健康。殺菌后可接吹干或烘干設備,除去產品包裝上的水分,以便后續進行裝箱碼垛,使產品可以快速存儲貯藏。




      如果您有產品殺菌需求,歡迎聯系尼為,我們可為您提供專業設備及貼心的定制化服務。

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